quinta-feira, 31 de julho de 2014

Bolo Brigadeiro
                                                                                              By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine

Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 31 de Julho de 2014, Quinta-feira.

Ingredientes: 
Massa:
03 xíc. De farinha de trigo com fermento
04 ovos
4 col. Sopa de manteiga
2  xíc. De açúcar
leite o quanto baste
01 xíc de chocolate em pó
Recheio:
02 Latas de Brigadeiro Pronto
Cobertura:
02 latas de brigadeiro pronto e confeitos de chocolate para fazer Docinho Brigadeiro para decorar

 Modo de Preparar: 
·        Misture a manteiga com o açúcar e os ovos e bata bem, depois coloque o chocolate em pó, o leite e a farinha de trigo. Divida a massa do bolo em 3 partes iguais e asse em formas de desmontar do mesmo tamanho e formato.
·        Enquanto o bolo assa, faça as bolinhas de brigadeiro e passe no chocolate granulado. Leve a geladeira e Reserve.
Monte a torta colocando o recheio entre os bolos. Cubra com um pouco de brigadeiro pronto e depois decore toda a torta com os docinhos brigadeiros.

quarta-feira, 30 de julho de 2014

Torta de Morangos
                                                                                               By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine

Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 30 de Julho de 2014, Quarta-feira.

Ingredientes: 
Massa
03 xíc. De farinha de trigo com fermento
04 ovos
4 col. Sopa de manteiga
2  xíc. De açúcar
01 copo de geléia de morango
leite o quanto baste
01 xíc de morangos picados
Recheio
06 Claras em neve
01 copo de geléia de morango
03 xíc de morangos picados
Cobertura
500g de chocolate meio amargo
01cx de creme de leite
morangos para decorar

 Modo de Preparar: 
·        Para o Recheio: Numa panela, coloque os morangos picados e a geléria de morango até formar um doce. Misture delicadamente as claras em neve. Reserve.
·        Misture a manteiga com o açúcar e os ovos e bata bem, depois coloque a geléia de morangos, o leite e a farinha de trigo. Passe os morangos num pouco de farinha de trigo e acrescente a massa. Divida a massa do bolo em 3 partes iguais e asse em formas de desmontar do mesmo tamanho e formato.
·        Leve o chocolate picado com o creme de leite ao microondas para amolecer por 1 min. Reserve.
Monte a torta colocando o recheio entre os bolos. Cubra com o chocolate derretido e decore com morangos fatiados.

segunda-feira, 28 de julho de 2014

Asinhas e Coxinhas de Frango Texanas
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 28 de Julho de 2014, Segunda-feira.

Ingredientes: 
01 kg de Asinhas ou Coxinhas de Frango
½ xíc. de mel
01 cebola picada
04 col. sopa de molho shoyu
¼ de xíc. de água
cebolinha picada
óleo para fritar
sal e pimenta
  
Modo de Preparar:
Aqueças bem o óleo e frite as asinhas/coxinhas de frango temperadas com sal e pimenta. Quando estiverem bem douradas. A crescente a cebola e refogue um pouco. Depois coloque a água, o mel e o molho shoyu e deixe reduzir. Por ultimo acrescente a cebolinha picada. Misture tudo muito bem.

sexta-feira, 25 de julho de 2014

Bolo de Banana e Maçã
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 25 de Julho de 2014, Sexta-feira.

Ingredientes:
Creme de Maçã e Banana
- 2 maçãs
- 6 bananas nanicas
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de uvas passas
Massa
- 250 g de farinha de trigo
- 150 g de açúcar
- 150 g de margarina
- 2 ovos
- 1 pacote de pudim de baunilha desmanchado em 4 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento

Modo de Preparo:
Para o Creme de Maçã: misture todos os ingredientes e leve ao fogo até reduzir. Reserve.
Para a Massa: misture todos os ingredientes e bata. Coloque a massa, numa assadeira nº2 untada e polvilhada, coloque por cima o creme de maçã com banana e leve para assar.
Depois de assado, polvilhe canela e açúcar.

quinta-feira, 24 de julho de 2014

Espaguete com Camarão
ao Molho de Tomate
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 24 de Julho de 2014, Quinta-feira.

INGREDIENTES 
- 01 pacote de espaguete Cozido
- 01 kg de filé de camarão
- 08 tomates maduros picados
- folhas de manjericão
- ½ xícara de azeite
- 20 azeitonas roxas picadas
- 01 cebola picada
- 06 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 01 copo de vinho branco
- Cebolinha picada
- Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO 
Tempere os camarões com sal pimenta. Reserve.
Aqueça o azeite e doure o alho, a cebola e as alcaparras. Acrescente os tomates, o açúcar, o manjericão e o vinho. Deixe refogar um pouco. Acrescente as azeitonas e a cebolinha.
Quando o molho tomar forma, acrescente os camarões e deixe ficar rosados. Abaixe o fogo. Acrescente o espaguete e deixe envolver o molho. Desligue o fogo e sirva imediatamente.

quarta-feira, 23 de julho de 2014

Peixe Light
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 23 de Julho de 2014, Quarta-feira.

INGREDIENTES 
- 2 filés de Peixe de sua Preferência
- quanto baste de sal
- quanto baste de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de fubá de milho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 4 azeitonas verdes picadas
- 1 colher (sopa) de castanha de caju torrada
- 1 colher (sopa) de uva passa sem semente
- 10 g de alcaparra pequena
- 1 tomate picado
- 1/4 xícara (chá) de vinho branco

MODO DE PREPARO 
Em um recipiente tempere o peixe com sal e o suco de limão. Passe no fubá, e grelhe em metade do azeite aquecido, até dourar.
Na mesma frigideira em que foi grelhado o peixe, coloque o restante do azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente o tomate, as alcaparras, as uvas passas, o vinho branco, as azeitonas e o sal. Deixe cozinhar. Coloque sobre o peixe e polvilhe as castanhas.

segunda-feira, 21 de julho de 2014

Pavê de Maracujá
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine

Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 21 de Julho de 2014, Segunda-feira.

INGREDIENTES:
- 100 gr de chocolate meio amargo ralado(s)
- 500 gr de chantilly (Prepare com 06 claras batidas em neve, 6 col de sopa de açúcar de confeiteiro e 01 cx de creme de leite)
- 1 pacote(s) de biscoito maisena
Creme 
- 1 lata(s) de leite condensado
- 1 lata(s) de creme de leite sem soro
- 3/4 xícara(s) (chá) de suco de maracujá
Cobertura
- 1/2 xícara(s) (chá) de água
- 1/2 xícara(s) (chá) de suco de maracujá
- 1 xícara(s) (chá) de açúcar
- 2 colher(es) (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO:
Montagem
Em uma tigela ou em taças individuais. 1a. Camada - um pouco do chantilly. 2a. Camada - bolacha maisena (não colocar muito próximas umas das outras). 3a. Camada - creme de maracujá. 4a. Camada - chocolate ralado. Repetir as camadas, a última deve ser de creme de maracujá ou chantilly e colocar por cima a cobertura. Levar à geladeira. OBS: O maracujá pode ser substituído por 1/2 xícara de chá de suco de limão.
Creme
Em uma panela misture o leite condensado e o creme de leite, em seguida leve ao fogo, mexendo bem. Depois acrescente o suco de maracujá. Leve à geladeira por mais ou menos 40 minutos, até ficar cremoso.
Cobertura
Misture tudo. Leve ao fogo até engrossar e depois se quiser acrescente duas colheres de sopa de semente de maracujá.

sexta-feira, 18 de julho de 2014

Torta Light de Arroz
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 18 de Julho de 2014, Sexta-feira.

INGREDIENTES
Massa
- quanto baste de sal
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de arroz cozido
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 2 ovos
Recheio
- 1 xícara (chá) de brócolis cozido
- 100 g de cream cheese light
- 100 g de queijo-de-minas em cubos pequenos
- 1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
- 2 tomates fatiados
- quanto baste de orégano
- 2 colheres (chá) de azeite

MODO DE PREPARO
Massa
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o arroz, a farinha de trigo e o sal. Reserve.
Recheio
Em uma panela aquecida com o azeite, acrescente os tomates e grelhe rapidamente. Polvilhe o orégano e o sal. Em um recipiente coloque o cream cheese, o brócolis, o champignon e o queijo minas. Reserve.
Montagem
Em um refratário coloque metade da massa, o recheio, os tomates grelhados e o restante da massa. Leve ao forno médio (180 ºC) por aproximadamente 20 a 30 minutos.

quinta-feira, 17 de julho de 2014

Torta Gelada de Morango Diet
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 17 de Julho de 2014, Quinta-feira.

INGREDIENTES
Para a Massa:
200g de margarina light
2 pacotes de biscoito Cookies diet
Para o Recheio:
04 copos de leite
01 creme de leite light
01 refresco em pó, sabor morango diet
01 colher (chá) de adoçante da sua preferência
1 colher de sopa de farinha de trigo
Cobertura:
1 embalagem de gelatina de morango diet
1 caixa de morango para enfeitar

MODO DE PREPARO

Massa:
Triturar os biscoitos,derreter a margarina na panela, e depois misturar, depois colocar a massa numa assadeira de fundo falso,colocar nas laterais e no meio. 
Recheio:
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo até virar um mingau, depois colocar na forma que está a massa. 
Cobertura: 
Fazer a gelatina como manda a embalagem, depois que o recheio estiver totalmente frio colocara gelatina pronta em cima do recheio e decorar com os morangos.
Levar para a geladeira até ficar dura a gelatina.

quarta-feira, 16 de julho de 2014

Torta de Biscoitos
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 16 de Julho de 2014, Quarta-feira.

Ingredientes: 
01 Pacote de biscoito amanteigado ao leite
01 Pacote de biscoito amanteigado de chocolate
04 xíc. de farinha Láctea
03 xíc. de leite bem gelado
01 cx. de creme de leite
06 col. de chocolate em pó
01 cx. de leite condensado
01 dose de rum

Modo de Preparar: 
            Misture o leite gelado com a farinha Láctea e o rum e leve a batedeira batendo suavemente. Quando estiver uma mistura bem cremosa, reserve.
            Misture o leite condensa com o chocolate em pó e leve ao fogo para formar um creme. Reserve.
            Monte a Torta: Coloque um pouco do creme de farinha Láctea no fundo de um refratário ou taça de sobremesa. Cubra com os biscoitos amanteigados de chocolate e sobre os biscoitos espalhe a metade do creme de leite. Ponha um pouco mais do creme de farinha Láctea e espalhe bem. Cubra com os biscoitos amanteigados ao leite e sobre os biscoitos espalhe o creme de leite restante. Ponha o restante do creme de farinha Láctea e espalhe bem.
            Cubra tudo com o creme de chocolate e leve a geladeira 06 horas antes de servir.

segunda-feira, 14 de julho de 2014

Torta de Chocolate com Rum
                                                                                              By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine

Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 14 de Julho de 2014, Segunda-feira.

Ingredientes:
- 1 pacote de biscoito maisena triturado
- 100 gr de manteiga
Recheio:
- 200 gr de chocolate meio amargo picado
- 1 lata de creme de leite
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
- 4 colher (sopa) de água
- 1/2 xícara (café) de rum
- 3 unidade) de clara de ovo
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- quanto baste de chocolate ao leite ralado
- quanto baste de chantilly para decorar

Modo de Preparar:
Coloque a margarina em um refratário tipo torta e leve ao microondas por 1 minuto na potência alta. Misture com os biscoitos e aperte a massa nos fundos e laterais da fôrma.
Retorne ao microondas por 4 minutos na potência alta. Reserve.
Recheio: 
Coloque o creme de leite com o chocolate em um refratário e leve ao microondas por 1 minuto na potência alta.
Dissolva o chocolate no creme de leite. Reserve.
Dissolva a gelatina na água fervente. Misture ao chocolate, juntamente com o rum. Bata as claras em neve com o açúcar e misture ao chocolate.
Coloque este recheio sobre a massa reservada.
Decore a gosto com as raspas de chocolate e o chantilly.

sexta-feira, 11 de julho de 2014

Lasanha a Moda
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 11 de Julho de 2014, Sexta-feira.

 Ingredientes
- 01 Pacote de Lasanha Cozida
- 1 maço de couve picado
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres (chá) de azeite
- 200 g de queijo cottage

Molho
- 200 g de frango moído
- 100 g de linguiça de frango moída
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de tomate pelado picado com o liquido
- 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
- 1 pitada de orégano
- sal a gosto
- salsa picada a gosto
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Doure o alho no azeite e acrescente a couve picada e o queijo cottage. Deixe cozinhar por 10 minutos.Reserve.
Para o Molho: Numa panela aderente, refogue o frango, a linguiça, a cebola, o tomate, azeitonas e o sal. Coloque um pouco de água, e deixe apurar.
Montagem: pegue um refratário, coloque um pouco do molho, as tiras de massa cozida, a verdura, as tiras de massa, o molho, as tiras de massa, o restante do molho e o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

quinta-feira, 10 de julho de 2014

Bolo de Chocolate Crocante
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 10 de Julho de 2014, Quinta-feira.

Ingredientes: 
Massa
- 6 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de óleo de soja
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sobremesa) de fermento químico em pó
- 1 colher (café) de sal
Creme
- 4 xícaras (chá) de leite
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas de ovo
- 5 colheres (sobremesa) de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
- 1 lata de creme de leite gelado
Recheio
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de castanhas trituradas
- 2 colheres (sopa) de leite em pó

 Modo de Preparar: 
Massa 
bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e junte a água misturada ao óleo. Desligue e misture delicadamente a farinha peneirada juntamente com o chocolate em pó, o amido de milho, o sal e o fermento em pó. Coloque a massa em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, para assar. 
Creme 
Creme: bata no liquidificador o leite, o leite condensado, as gemas, o chocolate em pó e o amido de milho. Leve ao fogo juntamente com a manteiga. Mexa até engrossar. Retire do fogo. Junte a baunilha e o creme de leite. Coloque um pedaço de filme plástico sobre a superfície do creme para não criar película enquanto esfria.
Recheio 
leve ao fogo o açúcar com a manteiga. Deixe caramelizar. Junte a castanha de caju ou as nozes, e despeje sobre mármore untado. Deixe esfriar e quebre em pedaços. Coloque em um saco plástico com o leite em pó e bata com um martelo de carne para triturar. Reserve.

quarta-feira, 9 de julho de 2014

Rocambole de frango
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 09 de Julho de 2014, Quarta-feira.

INGREDIENTES
- 01 kg de peito de frango moído
- Cebola picada
- Cebolinha picada
- Bacon pic.
- Calabresa pic.
- Ervilha e milho verde
- 01 Xic. De farinha de trigo
- Azeite
- Creme de leite
- Queijo ralado
- Cat chup


MODO DE PREPARO

- Misture o frango moído com parte da cebola, cebolinha e a farinha de trigo, tempere com sal e pimenta.
- Frite no azeite o resto da cebola com o bacon e a calabresa, acrescente o molho e a ervilha.
- Sobre uma folha de papel manteiga espalhe com a mão a mistura da carne, formando um retângulo, recheie com a mistura dos defumados. Enrole como um rocambole, pincele mais azeite e leve ao forno para fritar.
- Misture o creme de leite com o queijo ralado e um pouco de cat chup e cubra o rocambole depois de pronto.

segunda-feira, 7 de julho de 2014

Flan de Chocolate e Creme Inglês
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 07 de Julho de 2014, Segunda-feira.

Ingredientes:
- 1 envelope de gelatina branca em pó (sem sabor)
- 5 colheres (sopa) de água
- 200 g de chocolate meio amargo (picado)
- 1 xícara (chá) de água
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (chá) de raspas de laranja

Creme Inglês
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata (a mesma medida) de leite
- 2 gemas
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Junte as 5 colheres (sopa) de água na gelatina em pó. Misture bem e leve ao microondas por 30 segundos na potência alta. Reserve. À parte, misture o chocolate picado com a xícara (chá) de água. Leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta mexendo duas vezes até desmanchar. Coloque em uma tigela o leite condensado, o chocolate desmanchado, as raspas de laranja e a gelatina reservada. Misture bem. Coloque em uma fôrma redonda com buraco no meio, molhada. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Reserve. Creme Inglês: misture todos os ingredientes em um refratário. Leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta, mexendo duas a três vezes durante o cozimento, até que fique consistente. Aguarde esfriar. No momento de servir, desenforme o flan e regue com o creme preparado.

sexta-feira, 4 de julho de 2014

Gratinado de Queijo Coalho e Carne de Sol
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 04 de Julho de 2014, Sexta-feira.

INGREDIENTES
- 01kg de queijo coalho ralado
- 3 Colheres (sopa) de manteiga
- 1 Cebola picada
- 500g de carne de sol desfiada
- 4 Ovos
- 2 Cx de creme de leite
- 50g de queijo ralado


MODO DE PREPARO

Num pouco de manteiga refogue a carne de sol com a cebola. Reserve.
Misture o queijo coalho com o creme de leite, os ovos, o queijo ralado e o restante da manteiga. Divida a massa em duas partes.
Numa forma untada e polvilhada, coloque metade da massa da torta, espalhe a carne de sol, cubra com o restante da massa e leve ao forno por uns 45 min. Até ficar dourado. Deise esfriar para desenformar.

quinta-feira, 3 de julho de 2014

Crepe Regional
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 03 de Julho de 2014, Quinta-feira.

Ingredientes:
- 1 e 1/2 copo de leite
- 03 ovos inteiros
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 01 colher de sopa de óleo
- 01 colher de café de sal
- noz moscada a gosto

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador e deixar descansar por 15 minutos.

Recheio:
- 500 g de Carne de sol Desfiada
- 300 g de Catupiry

Modo de Preparo:
Fazer os crepes e colocar a cerne misturada com o catupiry e enrole. Untar um refratário com manteiga, coloque os crepes e cubra com o molho.

Molho:
- 02 xíc. de leite
- 01 lata de creme de leite
- 01 cubo de caldo de galinha
- 01 kg de jerimum cozido e amassado
- 50g de queijo ralado

Modo de Preparo: (molho):
misture o leite com o jerimum e com o caldo de galinha leve ao fogo para homogeneizar. Junte 01 lata de creme de leite com soro e cubra os crepes. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

quarta-feira, 2 de julho de 2014

Cuca de Goiaba com Banana
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 02 de Julho de 2014, Quarta-feira.

INGREDIENTES:
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1/2 xícara de chá de manteiga
- 4 ovos separados
- 1/2 xícara de chá de leite
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 200 g de goiabada cortada em fatias finas
- 4 bananas prata, nanica ou d`água, cortadas em fatias.
- canela em pó a gosto
- açúcar a gosto para polvilhar

MODO DE PREPARO:
Bata bem o açúcar, a manteiga e as gemas até formar um creme. Coloque o leite, intercalando com a farinha, o fermento e o sal. Bata as claras em neve e junte delicadamente à mistura anterior.
Coloque a metade da massa numa assadeira, untada e polvilhada. Distribua a goiabada e cubra com o restante da massa. Arrume por cima as fatias de bananas, polvilhe com o açúcar e a canela.
Leve ao forno quente, preaquecido , até que doure ligeiramente. Deixe esfriar e corte em quadradinhos.