segunda-feira, 30 de junho de 2014

Escondidinho de Carne de Charque
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine

Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 30 de Junho de 2014, Segunda-feira.

 Ingredientes: 
·         02 kg de macaxeira cozida
·         06 col. Sopa de manteiga
·         02 cx. De creme de leite
·         01 maço de coentro picado
·         02 cebolas fatiadas
·         01 kg de carne de Charque picadinha e dessalgada
·         queijo mussarela
·         azeitonas fatiadas
·         sal e pimenta à gosto

Modo de Preparar: 
ü Frite a carne de charque em 02 col de manteiga. Acrescente as cebolas fatiadas e frite bem. Acrescente as azeitonas e o coentro picado.Reserve.
ü Amasse bem a macaxeira com a ajuda de um garfo, uma-a-uma e misture com o creme de leite, o queijo ralado, 04 col de manteiga e tempere com sal e pimenta. Misture tudo até formar um purê.
Num refratário coloque metade do purê de macaxeira, no meio a mistura da carne de charque, cubra com queijo mussarela ralado, coloque o restante do purê e leve ao forno para gratinar. 

sexta-feira, 27 de junho de 2014

Fatias de Picanha com Macaxeira Frita
By Wellington Almeida
Chef Internacional de Cuisine
Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 27 de Junho de 2014, Sexta-feira.

Ingredientes:
1 kg de macaxeira cozida e cortada em palitos
1 xícara de farinha de trigo
Fatias de Picanha
100 g de queijo ralado
Óleo o suficiente para fritar a macaxeira
Manteiga para fritar a picanha
Pimenta do reino

Modo de Preparo:
Passe a macaxeira já cozida e cortada, na farinha de trigo. Retire o excesso e leve para fritar em óleo quente. Disponha sobre o papel toalha para secar.
Tempere as fatias de picanha somente com a pimenta do reino. Aqueça a manteiga e frite as fatias de picanha dos dois lados. Depois passe as picanhas no queijo ralado com se estivesse empanando. Sirva a picanha com a macaxeira.

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quinta-feira, 26 de junho de 2014

Cuscuz do Arraiá
                                                                                              By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 26 de Junho de 2014, Quinta-feira.

Ingredientes:
500 g de flocão de milho Vitamilho
300 g de queijo Coalho ralado grosso
350 g de charque
01 linguiça Calabresa
02 Tomates
02 Cebolas roxas
Manteiga à gosto
Coentro picado
  
Modo de Preparar:
Prepare o Cuscuz conforme as instruções da embalagem. Depois de pronto amasse com um garfo formando uma farofa, misture um pouco de manteiga e coentro picado.
Corte os tomates em rodelas e pique as cebolas.
Dessalgue a charque e frite junto com a calabresa em rodelas, acrescente a cebola e deixe dourar.
Monte o Cuscuz: unte um refratário e coloque nas laterais tomate em rodelas, intercalando com rodelas de calabresa. Coloque no fundo 1/3 da farofa de cuscuz, depois coloque a charque e mais 1/3 da farofa de cuscuz, espalhe a metade do queijo e coloque o resto da farofa. Cubra com o restante do queijo.
Leve ao forno por 20 min.

quarta-feira, 25 de junho de 2014

Queijadinha
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine

Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 25 de Junho de 2014, Quarta-feira.

Ingredientes: 
8 ovos
3 xícaras (chá) de leite condensado
4 colheres (sopa) de manteiga
8 colheres (sopa) de queijo ralado
400 g de coco fresco ralado
2 xícaras (chá ) de leite de coco
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar:
Misture o coco e o leite de coco e deixe descansar por 30 minutos para que fique hidratado.
Bata os ovos, a manteiga e o leite condensado.

Junte o coco, o queijo e a farinha peneirada com o fermento
Misture bem.
Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de empada
Despeje a massa até um pouco mais da metade da forma
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos.

segunda-feira, 23 de junho de 2014

Delícia de Macaxeira
By Wellington Almeida
Chef Internacional de Cuisine
Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 23 de Junho de 2014, Segunda-feira.

INGREDIENTES:
1 kg de macaxeira
1 ovo
1 colher de margarina
1 copo e 1/2 de leite
linguiças calabresas grande
1 tomate
1 cebola
1 pimentão
Coentro
3 dentes de alho
1 tablete de caldo de bacon
Óleo pra assar
queijo ralado
1 lata de milho verde

MODO DE PREPARO:
 
1.      Cozinhe a macaxeira. 
2.      Depois amasse e misture a margarina e o ovo, junto com o leite e mexa no fogo.
 
Recheio:  
1.      Corte a calabresa em cubinhos pequenos e asse. 
2.      Refogue a cebola, o alho e em seguida junte o tomate, o pimentão, o coentro e junte a calabresa. 
3.      Deixe ferver e pronto. 

Montagem:  
1.      Em um refratário coloque uma camada do purê de macaxeira e a outra de recheio. 
2.      Em seguida o resto da macaxeira. 

3.      Polvilhe com o queijo ralado e o milho verde.

sexta-feira, 20 de junho de 2014

Carne de Sol com Farofa de Cebola
By Wellington Almeida
Chef Internacional de Cuisine
Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 20 de Junho de 2014, Sexta-feira.

Ingredientes
01 kg de carne de sol dessalgada
02 cebolas roxas fatiadas
½ xícara de manteiga
Farinha de mandioca o quanto baste
300g de queijo coalho ralado

Modo de Preparo
Aqueça a manteiga numa frigideira e coloque a peça de carne de sol para fritar. Quando estiver bem dourada, retire da frigideira e reserve.Coloque na manteiga da frigideira as cebolas e refogue até ficarem macias. Acrescente a farinha na quantidade de obter uma farofa molhadinha. Forre um refratário com a farofa e coloque sobre ela carne de sol. Cubra a carne com o queijo e leve ao forno para gratinar.

quinta-feira, 19 de junho de 2014

Paçoca de Carne e Pirão de Queijo
By Wellington Almeida
Chef Internacional de Cuisine
Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 19 de Junho de 2014, Quinta-feira.

Ingredientes da Paçoca
01 kg de carne de sol desfiada
01 cebola roxa picada
½ xícara de manteiga
Farinha de mandioca o quanto baste

Modo de Preparo
Para desfiar com mais facilidade a cerne de sol, coloque-a na panela de pressão por 30 min. Depois você conseguirá desfia-la com muita facilidade.
Aqueça a manteiga até que esteja fervendo e frite bem a carne. Acrescente a cebola e quando estiver macia coloque a farinha para que a paçoca fique molhadinha. Não deixe a paçoca muito seca.


Ingredientes do Pirão de Queijo
01 L de leite
02 colheres (sopa) de manteiga
300 g de queijo de manteiga ralado
300 g de queijo de coalho ralado
Farinha de mandioca o quanto baste
sal

Modo de Preparo
Umedeça um pouco de farinha com água e reserve.
Coloque o leite numa panela juntamente com a manteiga e leve ao fogo para que ferva. Quando estiver fervendo acrescente a farinha na quantidade até atingir o ponto de pirão. Logo em seguida coloque os queijos. Não esqueça de temperar com um pouco de sal.

quarta-feira, 18 de junho de 2014

Canjica Especial
By Wellington Almeida
Chef Internacional de Cuisine
Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 18 de Junho de 2014, Quarta-feira.

INGREDIENTES: 
04 latas de milho verde
01 litro de leite
500 ml de leite de coco
02 colheres de manteiga
02 cx. De mistura para canjiquinha
02 latas de leite condensado
Canela em pó a gosto

Modo de Preparo
Bata o milho com o leite no liquidificador. Bata muito bem por vários minutos, passe numa peneira para retirar a palha do milho. Misture com o pó para canjiquinha e o leite de coco.
Leve ao fogo e quando abrir a fervura acrescente a manteiga e o leite condensado. Misture bem até ficar cremoso. Lembre-se que essa canjica não precisar ficar cozinhando muito tempo porque o milho que usamos já estava cozido.

segunda-feira, 16 de junho de 2014

Arroz com Creme de Jerimum
e Carne de Charque
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine

Receita Exibida no Programa Sabor da Gente
em 16 de Junho de 2014, Segunda-feira.

Ingredientes 
500 g de arroz cozido
01 kg de jerimum cozido e amassado
01 kg de carne de charque dessalgada
01 cebola picada
05 dentes de alho picados
03 col. (sopa) de manteiga
Cebolinha picada
Salsinha picada
03 copos de requeijão
01 pac. 50 g de queijo ralado

Modo de Preparar 
Aqueça a manteiga e refogue a cebola, o alho e a carne de charque. Quando tudo estiver bem refogado, acrescente os demais ingredientes exceto o arroz. Deixe ferver até ficar bem cremoso. Depois misture bem o arroz e sirva.

sexta-feira, 13 de junho de 2014

Pamonha de Forno
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita exibida no Programa Sabor da Gente
em 13 de Junho de 2014, Sexta-feira.

Ingredientes 
3 latas de milho verde
06 ovos
01 lata de creme de leite
02 latas de leite condensado
200 ml de leite de coco
200 g de coco ralado
50 g de queijo ralado
Suco de 01 limão

 Modo de Preparar 
Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje numa forma untada e polvilhada. Leve ao forno médio pré-aquecido por no mínimo 45 min. Deixe amornar para desenformar. Corte em fatias e sirva.

quinta-feira, 12 de junho de 2014

Bolo de Batata Doce
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita exibida no Programa Sabor da Gente
em 12 de Junho de 2014, Quinta-feira.

Ingredientes: 
-       01 kg de batata doce cozida e amassada
-       200 g de coco ralado
-       01 xic de açúcar
-       02 xic de farinha de trigo
-       03 col de manteiga
-       01 copo de leite de coco
-       04 ovos
-       01 col. Chá de canela
-       01 pitada de sal

 Modo de Preparar: 
Misture bem todos os ingredientes e leve ao forno parar assar numa forma untada e polvilhada.

quarta-feira, 11 de junho de 2014

Bolo de Macaxeira
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita exibida no Programa Sabor Da Gente
em 11 de Junho de 2014, Quarta-feira.

Ingredientes: 
-       04 xic de macaxeira ralada
-       03 xic de açúcar
-       100 g de manteiga
-       03 ovos
-       200 ml de leite de coco

Para o Caramelo:
02 xícaras de açúcar
¼ de xícara de água
Algumas gotas de essência de baunilha

 Modo de Preparar: 
ü Bata todos os ingredientes do bolo no liquidificador e reserve.
ü Coloque o açúcar e a baunilha com a água da calda, dentro de uma forma de furo e leve ao fogo mexendo até formar um caramelo. Espalhe bem o caramelo por toda a forma e deixe esfriar.
ü Despeje a massa do bolo na forma e leve ao forno médio para assar por 45 min ou 1 hora.
Deixe esfriar para desenformar. Para soltar o bolo da forma coloque a mesma numa vasilha com água fervente para amolecer a calda, depois e só desenformar o bolo.

segunda-feira, 9 de junho de 2014

Pé de Moleque
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine

Receita exibida no Programa Sabor da Gente
em 09 de Junho de 2014, Segunda-feira.

Ingredientes: 
05 xic de massa de mandioca lavada
03 xic de açúcar mascavo
02 barras de chocolate meio amargo
100 g de manteiga
06 ovos
02 xic de leite de coco
01 xic de leite
01 col de café de cravo da índia pisado
01 col de café de erva doce pisada
01 col de café de canela em pó
Pitada de sal
01 xic de castanhas picadas

 Modo de Preparar:
·        Bata o açúcar com a manteiga e os ovos. Separadamente misture a massa de mandioca com o leite de coco e o leite de gado.
·        Agora junte as duas mistura e coloque os temperos secos inclusive a pitada de sal. Misture bem todos os ingredientes.
·        Derreta o chocolate em banho Maria e acrescente a massa do bolo. Misture tudo mais uma vez e leve ao forno parar assar numa forma untada e polvilhada, colocando as castanhas por cima.
Forno médio 180º C por 45 min

sexta-feira, 6 de junho de 2014

Arroz de Queijo com Carne de Sol
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine

Receita exibida no Programa Sabor da Gente
em 06 de Junho de 2014, Sexta-feira.

Ingredientes: 
01 kg de carne de sol dessalgada e desfiada
04 col. sopa de manteiga
02 cebolas fatiadas
sal e pimenta a gosto

ARROZ DE QUEIJO
04 xíc. de arroz branco cozido
01 L de leite
400 g de queijo Coalho ralado grosso
02 col. sopa de manteiga
100 g de queijo parmesão ralado
01 cx de creme de leite

 Modo de Preparar:
 - Aqueça a manteiga e frite a carne de sol. Quando estiver bem crocante acrescente a cebola e deixe refogar bem.
- Cozinhe o arroz branco na água e sal. Quando estiver quase no ponto. Acrescente o leite e deixe cozinha até que o grão esteja bem macio. Acrescente o queijo e a manteiga e misture tudo muito bem. No final coloque o Creme de leite e o queijo ralado.

quinta-feira, 5 de junho de 2014

Bolo de Tapioca
                                                                                              By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine

Receita exibida no Programa Sabor da Gente
em 05 de Junho de 2014, Quinta-feira.

Ingredientes: 
500 g de tapioca granulada
500 g de coco ralado desidratado
01 litro de leite de coco
02 xícaras de chá de açúcar
leite se necessário
01 lata de leite condensado
50 g de queijo ralado
Canela à gosto
  
Modo de Preparar: 
Coloque o leite de coco para amornar, juntamente com o açúcar e metade do leite condensado. Misture o coco ralado com a tapioca granulada em proporções iguais. Acrescente o queijo ralado e o leite de coco morno. Misture tudo muito bem e deixe descansar por uns 5 min. Coloque tudo numa forma de furo no centro e deixe por mais 30 min. Depois desenforme no recipiente de sua preferência.  
Cubra com o restante do leite condensado e polvilhe canela.

quarta-feira, 4 de junho de 2014

Bolo de Canjiquinha
                                                                                               By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine

Receita exibida no Programa Sabor da Gente
em 04 de Junho de 2014, Quarta-feira.

INGREDIENTES 
2 pacotes de Mistura para Canjiquinha
2 xícaras de (chá) de leite
2 xícaras (chá)  de leite de coco
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher de fermento
4 colheres (sopa) de margarina
6 ovos

COBERTURA 
1 vidro de leite de coco (pequeno)
2 xícaras de chá de leite
1 colher (sopa) de Amido de Milho
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO DO BOLO 
Bater todos os ingredientes no liquidificador colocar em forma (redonda) untada e polvilhada. Levar em forno médio por 40 minutos.

MODO DE PREPARO DA COBERTURA 
Misturar os ingredientes e levar ao fogo até engrossar. Deixar esfriar e derramar sobre o bolo.

segunda-feira, 2 de junho de 2014

Arroz de São João
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita exibida no Programa Sabor da Gente
em 02 de Junho de 2014, Segunda-feira.

Ingredientes: 
4 xícaras de arroz cozido
1 kg de carne de sol, dessalgada e desfiada (Para facilitar cozinhe a carne por 30 minutos na panela de pressão)
01 cebola fatiada
Alho picado
01 lata de milho verde
300 g de jerimum em cubos e cozido
300 g de batata doce em cubos cozida
300 g de queijo de coalho em cubos
Cebolinha picada
4 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:
Aqueça bem a manteiga e refogue a cebola, o alho e a carne de sol. Refogue tudo muito bem.
Depois de refogado misture a batata, o jerimum, o arroz, o queijo coalho e a cebolinha. Misture tudo muito bem e sirva morno.