Risoto de Verão

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida no Programa Sabor da Gente 

Segunda-feira, 31 de Março de 2014.

Ingredientes:

- 02 xícaras de arroz

- 01 kg de camarões inteiros

- 01 caixa de creme de leite

- 04 rodelas de abacaxi em calda picado

- 01 colher (sopa) de alcaparras

- 02 colheres de sopa de farinha de trigo

- 01 copo de requeijão

- 01 colher (sopa) de manteiga

- 08 colheres (sopa) de azeite de oliva

- salsinha picada

- 01 cebola picada

- 01 copo de vinho branco

- 02 copos de água

- 01 tablete de caldo de camarão

- alho picado a gosto

Modo de Preparar:

Cozinhe o arroz em água e sal, escorra e reserve.

Limpe os camarões. Fritando uns 5 inteiros para decorar.

Separe os filés e na manteiga frite as cascas e cabeças. Quando estiver bem dourada acrescente o caldo de camarão, a água e o vinho branco. Deixe ferver por uns 5 min. Passe no liquidificador e depois numa peneira. Reserve esse caldo aquecido.

Aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho, a salsinha e as alcaparras. Acrescente em seguida os camarões. Logo que os camarões ficarem rosados, acrescente a farinha de trigo, o caldo de camarão preparado e o abacaxi. Mexa bem até ficar cremoso.

Depois coloque o creme de leite e o requeijão. Misture tudo muito bem. Acrescente logo em seguida o arroz. Misture mais uma vez para ficar bem cremoso e uniforme.

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Torta de Crepes

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida no Programa Sabor da Gente

Sexta-feira, 28 de Março de 2014.

 Ingredientes:

Massa:

1 ½ xic de farinha de trigo

02 ovos

04 col (sopa) de óleo

Leite o quanto baste

Sal gosto

1 kg de carne de sol dessalgada e desfiada

Creme de leite

3 cebolas picadas

2 col sopa de manteiga

01 kg de jerimum cozido e amassado

01 cx de creme de leite

01 copo de requeijão

Coentro picado

Sal a gosto

Modo de Preparar:

- Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e faça os crepes. Reserve.
- Aqueça a manteiga e refogue a carne de sol com a cebola. Acrescente o creme de leite. Reserve.
- Monte a torta intercalando os crepes com o creme de carne de sol.
- Misture o jerimum amassado com o creme de leite, o requeijão e o coentro. Tempere com sal e leve ao fogo mexendo até que fique bem cremoso. Despeje sobre a torta e leve ao forno por 15 min.

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Caldeirada de Mariscos

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida no Programa Sabor da Gente 

Quinta-feira, 27 de Março de 2014.

 Ingredientes:

500 g de mariscos

500 ml de leite de coco

15 col sopa de azeite de dendê

Tomate, cebola e pimentão em pedaços

Coentro e cebolinha picados

01 cx de creme de leite

Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparar:

       Numa panela aqueça o azeite de dendê e refogue metade dos vegetais junto com os mariscos, temperando com sal e pimenta.

    Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por 10 min.

     No final coloque o restante dos vegetais e o creme de leite.

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Galinhada Tocantinense

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida no Programa Sabor da Gente

Quarta-feira, 26 de Março de 2014.

Ingredientes:

 01 kg da coxinha da asa do frango

02 col sopa de açúcar

03 col sopa de molho shoyu

01 lingüiça calabresa picada

300g de bacon picado

01 cenoura ralada

01 xíc. De vagem picada

Água o quanto baste

Tomate, cebola, alho e pimentão picados

02 latas de Milho verde

04 col. (sopa) de Manteiga

Coentro e cebolinha picados

02 tabletes de caldo de frango

500g de arroz parbolizado

Modo de Preparar:

Numa panela coloque a manteiga e refogue o bacon com a calabresa. Acrescente as coxinhas de frango e refogue muito bem. Quando as cozinhas estiverem bem refogadas, polvilhe o açúcar e o molho shoyu e continue o refogado. Acrescente um pouco de água se necessário durante o refogado para o refogado não pregar no fundo da panela.

Agora acrescente todos os outros ingredientes. Cubra tudo com água quente. Tampe a panela e deixe a água secar até que o arroz esteja macio.

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Cachorro Quente de Forno

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida no Programa Sabor da Gente

Segunda-feira, 24 de Março de 2014.

Ingredientes:

- 300 ml de leite
- 3 ovos
- 3/4 xícara (chá) de óleo de soja
- 50 gr de parmesão ralado
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- quanto baste de orégano para polvilhar

Recheio

- 100 g de queijo prato ralado grosso
- 15 g de parmesão ralado
- 500 g de salsicha em rodelas
- 1 lata de molho de tomate
- 1 lata de milho verde
- quanto baste de azeitona verde picada

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, leite, óleo, queijo parmesão, a farinha e o fermento, misture bem. Despeje metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Polvilhe com orégano e leve ao fogo médio pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos. Para o Recheio: misture em uma tigela o queijo prato, parmesão, milho, salsichas, azeitonas e o molho de tomate.

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