quarta-feira, 10 de setembro de 2014


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segunda-feira, 8 de setembro de 2014

Filé ao Molho de Queijo com Alho Frito
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita exibida no Programa Sabor da Gente
em 08 de Setembro de 2014, Segunda-feira.

Ingredientes:
- 1 kg de filé mignon
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino preta
- quanto baste de azeite
- 150 g de requeijão
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 copos de leite
- 3 dentes de alho

Modo de Preparo: 
Para o molho, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem e junte o leite morno, aos poucos, mexendo até ficar cremoso. Adicione o requeijão, misture e reserve. Descasque o alho e pique-o finamente com uma faca ou no processador. Frite o alho como se fosse batata palha e escorra bem (tire-o quando ficar amarelo pois ele continua a cozinhar depois de retirado da panela). Grelhe os filés cortados em medalhões, cubra com o molho quente e salpique com o alho frito. Sirva o restante do molho à parte. Dica - Acompanhe com o seguinte arroz: Refogue o arroz somente no óleo e sal, acrescente água, deixe secar e cubra o arroz com leite. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe-o cozinhar (ele ficará levemente cremoso).

sexta-feira, 5 de setembro de 2014

Delícia Especial de Abacaxí
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita exibida no Programa Sabor da Gente
em 05 de Setembro de 2014, Sexta-feira.

Ingredientes: 
01 abacaxí picado
02 latas de creme de leite
02 latas de leite condensado
300g de biscoito ao leite
02 xíc. de açúcar
01 pac. De gelatina de abacaxí
02 col. de amido de milho
500 ml de leite
04 ovos

Modo de Preparar: 
-         Misture as gemas com o leite e o amido, leve ao fogo mexendo até engrossar. Depois acrescente 01 lata e meia de leite condensado, misture bem.
-         Coloque o abacaxí picado com o açúcar no fogo para fazer um doce.
-         Bata as claras em neve e acrescente ½ xíc de açúcar com ½ lata de creme de leite sem soro.
-         Triture os biscoitos e misture com meia lata de leite condensado e 1 ½ cx de creme de leite.
-         Aqueça meia xícara de água e misture a gelatina de abacaxí.
Monte a sobremesa: Coloque a mistura de biscoito, o doce do abacaxí, o creme inglês e o de claras. Decore com colheradas de gelatina de abacaxí.

quinta-feira, 4 de setembro de 2014

Arroz de Calabresa
By Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita exibida no Programa Sabor da Gente
em 04 de Setembro de 2014, Quinta-feira.

Ingredientes:
01 calabresa em rodelas
300 g de arroz
3 folhas de louro
02 tabletes de caldo de galinha
açafrão à gosto
Cebola roxa
Tomates
Coentro
Cebolinha
Alho laminado
pimentão
Azeite e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparar:
Numa panela bem aberta, refogue a calabresa. Refogue bem com alho e cebola.
Coloque azeite e acrescente o arroz com o açafrão, o louro e o caldo de galinha. Acrescente o coentro, a cebolinha, o tomate e o pimentão.
Refogue tudo muito bem e cubra com água fervendo, deixe cozinhar com a panela aberta.
Tempere com sal e pimenta à gosto.

quarta-feira, 3 de setembro de 2014

Torta de Queijo com Geléia
By  Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita exibida no Programa Sabor da Gente
em 03 de Setembro de 2014, Quarta-feira.

Ingredientes: 
- 200g de cream cheese
- 02 xícaras de ricota farelada
- 05 ovos
- 02 latas de leite condensado
- 300g de biscoito Maria moídos
- 03 colheres (sopa) de manteiga
- 01 pote de geléia de morango
- morangos fatiados para decorar

Modo de Preparo: 
Misture o biscoito com o manteiga e espalhe no fundo de uma forma de desmontar, alisando muito bem com uma colher. No liquidificador bata os ovos, com o queijo, o cream cheese e o leite condensado. Coloque essa mistura sobre a camada de biscoitos. Leve ao forno médio por 40 minutos. Retire deixe esfriar. Desenforme e espalhe a geléia de morangos decorando com os morangos fatiados. Leve a geladeira e sirva bem gelado.

segunda-feira, 1 de setembro de 2014

Picado de Carne ao Creme de leite
By  Wellington Almeida
Chef International de Cuisine
Receita exibida no Programa Sabor da Gente
em 01 de Setembro de 2014, Segunda-feira.

Ingredientes: 
- 01 kg de filé alcatra em cubos
- 04 colheres (sopa) Manteiga
- 01 cebola picada
- 04 dentes de alho picados
- champignon
- ameixas sem caroços
- 03 caixas de creme de leite
- 01 cebolinha picada
- ¼ de copo de conhaque para flambar
- 03 colheres de sopa de cat chup
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo: 
Tempere a carne com sal e pimenta e leve para fritar na manteiga. Quando estiver bem dourado, acrescente a cebola, o alho, o champignon e as ameixas. Misture bem, refogue um pouco e flambe com o conhaque. Acrescente logo em seguida o creme de leite e o cat chup. Misture bem e coloque o cebolinha picada. Sirva com arroz e batata palha.