Torta mousse de chocolate e maracujá

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida no Programa Sabor da Gente

em 19 de Maio de 2014, Segunda-feira

INGREDIENTES:

03 barras de chocolate meio amargo (175 g cada)

01 cx. De creme de leite

02 claras em neve com 02 col. Sopa de açúcar

250 ml de suco concentrado de maracujá

01 cx de creme de leite

01 cx de leite condensado

01 pc de gelatina incolor sem sabor

Polpa de 01 maracujá

02 colheres de sopa de açúcar

01 lata de brigadeiro

01 pacote de biscoitos Maria

 MODO DE PREPARO: Bata as claras em neve. Misture o açúcar e bata bem até o ponto de suspiros. Reserve.

            Quebre bem o chocolate, junte ao creme de leite e leve ao banho Maria ou ao micro-ondas por 2 min e meio para derreter. Misture bem e depois misture as claras do suspiro. Reserve.

            Agora aqueça ¼ de xícara de água e hidrate a gelatina. Misture a gelatina já hidratada com o suco de maracujá, o creme de leite e o leite condensado. Reserve no refrigerador.

            Leve ao fogo a polpa do maracujá com o açúcar para fazer uma rápida redução. Reserve.

            Monte a Torta: Numa forma de desmontar espalhe no fundo uma camada de biscoitos Maria. Cubra com metade do mousse de chocolate. Coloque uma outra camada de biscoitos. Agora espalhe metade do mousse de maracujá. Mais uma camada de biscoitos e o restante do mousse de chocolate. Coloque outra camada de biscoitos e finalize com o restante do mousse de maracujá. Leve ao refrigerador por 4 horas.

            Desenforme a torta. Espalhe o doce da polpa do maracujá somente na parte de cima e usando o bico pitanga de confeitar. Decore com o brigadeiro nas bordas superiores da torta e também na base. Mantenha no refrigerador.